Un’insalata fresca e nutriente che unisce i sapori del mare e della terra, arricchita dal nostro paté di olive taggiasche. Perfetta per un pranzo leggero e gustoso.

Tempo: 20 minuti

Porzioni: 4 persone

Difficoltà:  Facile

Ingredienti:

200g di lattuga mista (rucola, songino, lattuga romana)

250g di pomodori cuore di bue

1 cetriolo

150g di feta greca

80g di olive taggiasche Frantoio Pontedassio

3 cucchiai di paté di olive Frantoio Pontedassio

1 cipolla rossa di Tropea

Origano secco q.b.

4 cucchiai di olio extravergine di oliva Taggiasca

2 cucchiai di aceto balsamico

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavate accuratamente tutta la verdura. Tagliate i pomodori a spicchi, il cetriolo a rondelle e la cipolla rossa a fettine sottili. Immergete la cipolla in acqua fredda per 10 minuti per renderla più dolce. In una ciotola capiente, disponete l’insalata mista come base. Aggiungete i pomodori, il cetriolo e la cipolla ben scolata. Tagliate la feta a cubetti e distribuitela sull’insalata insieme alle olive taggiasche. Preparate la vinaigrette: in una piccola ciotola, emulsionate il paté di olive con l’olio extravergine, l’aceto balsamico, un pizzico di origano, sale e pepe. Condite l’insalata con la vinaigrette al paté di olive, mescolate delicatamente e servite immediatamente.

Variante Proteica:

Per trasformare questa insalata in un piatto unico completo, aggiungete del tonno in scatola sott’olio o petto di pollo grigliato a striscioline. Il paté di olive del Frantoio Pontedassio dona una cremosità unica al condimento, eliminando la necessità di salse elaborate.

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