CONTORNI

Un’insalata fresca e nutriente che unisce i sapori del mare e della terra, arricchita dal nostro paté di olive taggiasche. Perfetta per un pranzo leggero e gustoso.

Tempo: 20 minuti

Porzioni: 4 persone

Difficoltà:  Facile

Ingredienti:

🫒 200g di lattuga mista (rucola, songino, lattuga romana)

🫒 250g di pomodori cuore di bue

🫒 1 cetriolo

🫒 150g di feta greca

🫒 80g di olive taggiasche Frantoio Pontedassio

🫒 3 cucchiai di paté di olive Frantoio Pontedassio

🫒 1 cipolla rossa di Tropea

🫒 Origano secco q.b.

🫒 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Taggiasca

🫒 2 cucchiai di aceto balsamico

🫒 Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavate accuratamente tutta la verdura. Tagliate i pomodori a spicchi, il cetriolo a rondelle e la cipolla rossa a fettine sottili. Immergete la cipolla in acqua fredda per 10 minuti per renderla più dolce. In una ciotola capiente, disponete l’insalata mista come base. Aggiungete i pomodori, il cetriolo e la cipolla ben scolata. Tagliate la feta a cubetti e distribuitela sull’insalata insieme alle olive taggiasche. Preparate la vinaigrette: in una piccola ciotola, emulsionate il paté di olive con l’olio extravergine, l’aceto balsamico, un pizzico di origano, sale e pepe. Condite l’insalata con la vinaigrette al paté di olive, mescolate delicatamente e servite immediatamente.

💡 Variante Proteica:

Per trasformare questa insalata in un piatto unico completo, aggiungete del tonno in scatola sott’olio o petto di pollo grigliato a striscioline. Il paté di olive del Frantoio Pontedassio dona una cremosità unica al condimento, eliminando la necessità di salse elaborate.